Myten om biff á la Lindström

Biff á la Lindström är en mytomspunnen rätt. Många vill hävda den som sin och Kalmar är en av dessa aspiranter.

Eftersom myten om maträttens kalmaritiska ursprung är vida känd väljer vi att tro på den varianten. Kapten Lindström växte upp i St Petersburg. Den 4 maj 1862 anländer han till Kalmar. Där tar han in på Hotell Witt, ett hotell som finns kvar än i dag. Han ber källarmästaren Heinrich Witt skrapa en rejäl råbiff som ska serveras med gängse tillbehör; smörfräst lök,
hackade rödbetor, kapris och äggula.

Så fort Kapten Lindström får maten blandar han ihop allt till en gegga som han låter bäras ut i köket för att stekas lätt. Biff
á la Lindström är uppfunnen och myten är skapad.

Källa: Jan Öivind Swahn, Mathistorisk uppslagsbok.